心理測驗

秋冬天滋陰補品──蜜紅豆

秋意農,離人心上秋意濃。
一杯酒,情緒萬種。
離別多,葉落的季節離別多。
握住妳的手,放在心頭。
我要妳記得,無言的承諾。

在這濃濃的秋天氣息中,恭主我想製作一個平時不太會吃的小甜點──蜜紅豆。年過30之後,其實一直都有在留意一些養身的資訊,雖然我沒有很認真的看待養身的問題,但至少我有這個心意(其實是垃圾食物太誘人了)

有一次在網路上爬文時,看到一個中醫師談論關於「滋陰補陽」的道理,原來春夏的季節,天氣開始炎熱起來,由於身體的氣因為炎熱的天氣而開始大量的被排出,因此身體的氣就會變得不足而導致身體過寒,所以要多吃薑、大黃豆等食物來補足氣的不足(補陽);而秋冬天,因為天氣逐漸變得寒冷,而身上的氣就會被鎖在身體裡面無法正常排出,因此身體容易變得燥熱,所以要多吃白蘿蔔、紅豆等食物來調和氣血(補陰)。當然紅豆也是女人最佳的保養聖品,不僅能幫助利尿、消水腫、清熱解毒、補血、促進消化以外,還具有排毒的作用。所以為了要加強對養生方面的資訊,所以利用這個機會來現學現賣一下。

蜜紅豆的食材如下

紅豆600克
砂糖12兩
鹽巴一小匙

在這方面要跟大家簡單說明一下,紅豆大致上分成兩種,一種是顏色較深的老紅豆,另一種就是顏色飽和度較高、亮紅色等一般常見的紅豆,像是萬丹紅豆。深淺顏色的紅豆不一樣的地方在於,如果你用的是老紅豆,在製作的過程就要煮稍微久一些些,如果是用電鍋蒸,就要多加半杯水。

紅豆搭配砂糖的比例是600克的紅豆配12兩的糖,這是經過計算的,也是我爬文來的,所以我就照做了,不過在品嘗成品之後,真的是完美比例,真心不騙。

首先,先將紅豆到入鍋中,然後在將水倒入鍋子裡淹過手指頭,這時後還不是洗豆子的時候喔!

水倒進鍋子裡頭後,直接放在瓦斯爐上用中小火下去煮,然後邊煮邊用湯勺輕輕攪動。當水滾之後,你會看到有些豆子會浮上水面,這表示那些豆子都是壞掉的,只要將它們撈起丟掉就可以了。

撈完壞掉的豆子後,把火關掉,把鍋子裡的水濾掉,然後用清水把紅豆稍微清洗一下下就好。

豆子洗完後,直接倒入電鍋裡(我是用電鍋蒸的,真的很方便!)由於我用的是老紅豆,然後又是600公克的紅豆,所以要用的水是8杯半的米杯水。然後電鍋的外鍋是2杯半的水。如果是用飯鍋煮,就是6杯半的水,鮮紅色的紅豆是6杯的水。

當電鍋蒸完,把紅豆拿出來,用筷子稍微翻攪一下,再將電鍋的外鍋裡倒一杯水,然後再放進去蒸最後一次。

蒸完之後,你會發現紅豆裡的水還很多,這時候你可以將紅豆水另外盛起來,因為那可是消水腫減肥的紅豆水啊!因為我沒有另外盛起來,所以直接將紅豆倒入炒菜鍋裡,用中小火慢慢燒,用筷子輕輕攪拌,讓多餘的水蒸發掉。(在製作過程中,一定要用筷子!用湯匙或是鍋鏟容易將紅豆攪得爛爛的)

當水蒸發掉之後,就會變成這樣,粒粒分明但還有一點點的水,不過是沒關係的。

紅豆煮好後,再將紅豆通通倒進飯鍋裡。

趁紅豆還是熱熱的,趕快把砂糖跟鹽巴通通倒下去,用筷子攪拌,將糖通通融化倒紅豆裡。至於為什麼要加鹽巴呢?因為鹽巴可以穩定降低胃脹氣的問題。

砂糖跟紅豆全部攪伴均勻後,就直接倒入保鮮盒裡放涼,然後再放進冰箱。一定要徹底的放涼喔!不然還沒放涼的蜜紅豆,你吃到的會是偏鹹的。

紅豆倒進保鮮盒後,有件非常重要的事情一定要立馬處裡,那就是清洗鍋子,還有溫度的鍋子最好洗,用水沖一下就乾淨溜溜。如果你連鍋子都要等到放涼後再洗,保證你刷鍋子可能會刷個三天三夜還刷不乾淨。

以上就是蜜紅豆的製作方法,以後想要喝紅豆牛奶、紅豆湯,或是做紅豆餅等等,有了這個蜜紅豆,就萬事俱備啦!連東風都不欠了。

後記

在製作蜜紅豆的過程中,我心裡一直在想,為何我要做蜜紅豆阿?我本身又沒有很愛吃紅豆啊!就算秋冬天要滋陰,也是有其他食材可以取代阿!為何我偏偏要煮紅豆呢?想來想去…我體會到了一個道理。在現實生活中,很多時候都是身不由己的,你可能為了五斗米,因為薪資問題而選了一個你不愛的工作,或是念的學校可能只是為了要張文憑,而念了自己不擅長的科系,真的是人在江湖身不由己啊!不過當時間一久再回頭想想,ㄟ~奇怪,怎麼心裡感覺起了某種化學變化?尤其是跟朋友聊天交流時,原來那些身不由己的過去早已內化成了社會經驗。既然學會了這個簡單的料理,以後朋友來家裡作客,做個紅豆甜品來招待客人其實也是挺不賴的,既省錢,又可以避免吃到一些來路不明的垃圾食物。滿令人安心的。你說是吧!

祝福 感恩

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